วันที่ 20 สิงหาคม 2567 กลุ่มแผนงานใต้ร่มพระบารมี มทร.ล้านนา และอาจารย์ นักวิจัย สถาบันวิจัยเทคโนโลยีเกษตร มทร.ล้านนา ลำปาง ได้จัดกิจกรรมการถ่ายทอดองค์ความรู้การพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผลผลิตทางการเกษตรในพื้นที่สู่ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ ร่วมกับกลุ่มเกษตรกรไทลื้อบ้านวังไผ่ หมู่ที่ 8 ตำบลท่าตอน จังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งเป็นกลุ่มผู้ผลิตเห็ดหอมและเห็ดนางฟ้าให้แก่ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงหมอกจ๋าม เนื่องจากกระบวนการคัดเกรดของมูลนิธิโครงการหลวง จึงทำให้เกิดผลผลิตตกเกรด และบางช่วงการเก็บเกี่ยวมีผลผลิตเห็ดในปริมาณมากกว่าแผนการรับซื้อ อีกทั้งในพื้นที่ยังมีพืชพื้นถิ่น ดังเช่นกล้วยน้ำว้า ฟักทอง มันเทศ มะม่วง และหัวบุก เป็นต้น กลุ่มจึงมีความต้องการอยากหาแนวทางการแปรรูปเพื่อบริโภคในชุมชน เพิ่มมูลค่าเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อการจำหน่าย และลดของเสีย (Zero Waste) ภายใต้กระบวนการผลิตอาหารปลอดภัย เป็นการช่วยยืดอายุการจำหน่าย และเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร เพิ่มประสิทธิภาพการผลิต การลดต้นทุนและการสร้างรายได้บนพื้นที่สูง จึงเกิดกิจกรรมส่งเสริมและสนับสนุนการเข้าถึงองค์ความรู้ ทักษะ และเทคโนโลยีด้านความมั่นคงทางอาหารแก่เกษตรกรและผู้ผลิตอาหารในท้องถิ่น โดยถ่ายทอดองค์ความรู้การแปรรูป น้ำพริกเห็ด เห็ดกรอบปรุงรส ข้าวเกรียบเห็ด และผงโรยข้าวจากเห็ด รวมไปถึงการทำซาลาเปา และกะหรี่ปั๊บ ไส้มันเทศ และไส้ฟักทอง เพื่อสนับสนุนงานบริการวิชาการ ที่เน้นองค์ความรู้และนวัตกรรมสู่ชุมชน ให้เกษตรกรและผู้ผลิตอาหารในท้องถิ่นเพิ่มพูนองค์ความรู้ด้านการแปรรูป นำไปต่อยอดเป็นอาชีพนอกภาคเกษตร และผลิตอาหารเพื่อบริโภคในชุมชน โดยใช้หลักการเศรษฐกิจพอเพียงเป็นแนวทางการทำงาน ที่ทำให้เกิดการเข้าถึงองค์ความรู้ด้านความมั่นคงทางอาหารอย่างยั่งยืนแก่เกษตรกรและผู้ผลิตอาหารในท้องถิ่น
การถ่ายทอดองค์ความรู้การแปรรูปและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ เพื่อสนับสนุนการเข้าถึงองค์ความรู้ ทักษะ และเทคโนโลยีด้านความมั่นคงทางอาหาร ภายใต้โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์และสร้างความเข้มแข็งกลุ่มชุมชน เกษตรกรไทลื้อบ้านวังไผ่ ตำบลท่าตอน จังหวัดเชียงใหม่
SDGs :
โดย pimolpun
วันที่ : 20 สิงหาคม 2567
